Zutatenliste
Für 4 Portionen
- Fischabfälle oder etwa 400 g grätenreiche kleine Fische
- 2 l Wasser
- Salz
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 4 Gewürzkörner
- 1 Zwiebel
- Wurzelwerk
So wird's gemacht
Fisch vorbereiten
- Fischabfälle oder kleine Fische gründlich säubern.
- Wasser mit Salz, Lorbeerblatt und Gewürzkörnern würzen.
Fischbrühe kochen
- Fischabfälle oder Fische in das gewürzte Wasser geben und 25 Minuten kochen lassen.
- Zwiebel schälen und Wurzelwerk vorbereiten.
- Zwiebel und Wurzelwerk zur Brühe geben und weitere 25 Minuten kochen lassen.
Brühe abseihen
- Die fertige Fischbrühe durch ein besonders feines Sieb seihen.
Tipp
Die Brühe nach dem Kochen besonders sorgfältig durch ein feines Sieb seihen, damit keine Gräten oder feinen Fischreste zurückbleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
