Zutatenliste
Für 4 Portionen
Fleischbrühe
- 200 g Suppenfleisch
- 1 1/2 l Wasser
- Wurzelwerk
- Zwiebeln
- Salz
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 1 Nelke
- 2 Pimentkörner
Geflügelbrühe
- Fleischbrühe-Zutaten entsprechend der Zubereitung
So wird's gemacht
Fleischbrühe zubereiten
- Suppenfleisch, am besten mit Fett durchwachsenes Rindfleisch, waschen.
- Das Fleisch in kaltem Wasser zusammen mit geputztem Wurzelwerk, geschnittener Zwiebel, Salz, Lorbeerblatt, Nelke und Pimentkörnern ansetzen.
- Die Brühe etwa 2 Stunden langsam kochen lassen.
- Anschließend durch ein feines Sieb seihen.
Geflügelbrühe zubereiten
- Geflügelbrühe nach derselben Methode wie die Fleischbrühe zubereiten.
- Nach Belieben Zwiebel und Wurzelwerk weglassen.
Tipp
Die Brühe nur sanft köcheln lassen. So bleibt sie möglichst klar und das Fleisch wird zart.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
