Zutatenliste
Für 4 Portionen
- Etwa 500 g verschiedenes Gemüse, auch Abfälle
- 2 l Wasser
- Salz
- 3 Gewürzkörner
- 1 Zwiebel
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Das Gemüse gründlich vorbereiten, waschen und klein schneiden.
- Die Zwiebel halbieren.
Gemüsebrühe kochen
- Gemüse, Salz, Gewürzkörner und die halbierte Zwiebel in 2 l Wasser geben.
- Alles reichlich 1 Stunde kochen lassen.
- Anschließend die Brühe durch ein feines Sieb seihen.
Tipp
Bei Verwendung heller Gemüsearten kann die Zwiebel ungeschält mitgekocht werden. Die Zwiebelschale verleiht der Brühe eine kräftige Farbe.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
