Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 40 g Margarine
- 40 g Mehl
- 1 1/4 l Brühe
So wird's gemacht
Einbrenne zubereiten
- Margarine erhitzen.
- Mehl darin lichtgelb anschwitzen.
- Den Topf vom Herd nehmen.
- Etwas Brühe zugießen und die Einbrenne glatt rühren.
- Nach und nach die heiße restliche Brühe unter Rühren zugießen.
- Die Suppe 10–15 Minuten kochen lassen.
Varianten
Gemüse-, Fleisch- und Fischsuppe
Diese Suppen können auch mit kalt angerührtem Mehl gebunden werden. Dafür 40 g Mehl auf 1 l Brühe verwenden. Mit einer Einbrenne (Mehlschwitze) werden sie jedoch herzhafter.
Kräutersuppe
1–2 EL gehackte frische Kräuter unter die fertige helle Einbrennsuppe rühren.
Tomatensuppe mit Tomatenmark
Eine helle Einbrennsuppe mit 2–3 EL Tomatenmark verrühren und mit Salz, 1 Prise Zucker und Paprika abschmecken. Als Einlage eignen sich Schwemmklößchen oder Reis.
Tipp
Das Mehl nur lichtgelb anschwitzen und nicht zu dunkel werden lassen. So bleibt die Suppe hell und mild im Geschmack.
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15–20 Minuten
