Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 375 g Holunderbeeren
- 1 l Wasser
- 1/2 Zitrone
- 30 g Stärkemehl
- 75 g Zucker
So wird's gemacht
Holunderbeeren vorbereiten
- Die Holunderbeeren waschen, mit einer Gabel von den Stielen abstreifen und zerdrücken.
Holunderbeeren kochen
- Die Beeren mit knapp 1 l Wasser und 1 Stück Zitronenschale in einen Topf geben.
- Nach Wunsch 2–3 Nelken hinzufügen.
- Alles aufkochen und die Beeren weich kochen.
Suppe fertigstellen
- Den Saft abgießen und wieder zum Kochen bringen.
- Das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser glatt anrühren und unter Rühren in die kochende Flüssigkeit geben.
- Die Suppe kurz aufkochen lassen.
- Mit Zucker süßen und mit Zitronensaft abschmecken.
Verfeinern und Einlagen
- Ein Schuss Rotwein oder Apfelsaft verfeinert die Suppe.
- Ein Schuss Milch mildert den Geschmack.
- 1–2 roh geraspelte Äpfel kurz vor dem Auftragen hinzufügen.
- Auch rohe oder gedünstete, entsteinte und halbierte Pflaumen eignen sich als Suppeneinlage.
Varianten
Obstsaftsuppe und Weinsuppe
Wie die Holundersuppe zubereiten und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Mit auf der Suppe gargezogenen Schneeklößchen oder Toastbiskuitwürfeln auftragen.
Tipp
Holunderbeeren immer gut durchgaren. Die Suppe erst nach dem Kochen mit Zitronensaft abschmecken, damit das frische Aroma erhalten bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
