Karamellsuppe

Zutatenliste

Für 4 Portionen

• 150 g Zucker
• 1 EL Butter oder Feinmargarine
• Salz
• 1/8 l Wasser
• 1 1/4 l Milch
• 1 Stück Zimtrinde
• 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 2–3 Eier

So wird's gemacht

Karamell zubereiten

• 100 g Zucker in der Butter leicht bräunen.
• Eine Prise Salz und das heiße Wasser vorsichtig zugeben.
• Die Mischung mehrfach aufkochen lassen.

Milch vorbereiten

• Die Milch mit dem restlichen Zucker, der Zimtrinde und der abgeriebenen Zitronenschale aufkochen.

Suppe fertigstellen

• Die gewürzte Milch durch ein Sieb über den karamellisierten Zucker seihen.
• Die Suppe noch einmal aufwallen lassen.
• Den Topf vom Herd nehmen.
• Die Eier verquirlen und die heiße Suppe damit abziehen, dabei ständig rühren.

Tipp

Beim Karamellisieren den Zucker nur leicht bräunen lassen. Wird er zu dunkel, kann die Suppe bitter schmecken.

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten