Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Ochsenschwanz
- 50 g Margarine
- 1 Zwiebel
- Wurzelwerk
- Salz
- 40 g Mehl
- 1 1/2 l Wasser
- Paprika
- Rotwein
So wird's gemacht
Ochsenschwanz vorbereiten
- Den Ochsenschwanz waschen und entsprechend den Gelenken in Stücke teilen.
- Die Zwiebel und das Wurzelwerk fein schneiden.
Fleisch anbraten
- Die Margarine in einem großen Topf erhitzen.
- Die Ochsenschwanzstücke darin anbraten.
- Zwiebel und Wurzelwerk hinzufügen und mit anbraten.
- Mit Salz würzen.
- Das Mehl darüberstäuben und ebenfalls bräunen lassen.
Suppe kochen
- Das siedende Wasser zugießen und alles aufkochen lassen.
- Die Suppe 2–3 Stunden bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Suppe fertigstellen
- Die Suppe durch ein Sieb gießen.
- Das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.
- Das Fleisch wieder in die Suppe geben.
- Mit Paprika oder Pfeffer und Rotwein abschmecken.
Tipp
Die Suppe langsam und ausreichend lange köcheln lassen. Dadurch wird das Fleisch zart und die Brühe erhält ein kräftiges Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2–3 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten–3 Stunden 20 Minuten
