Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Schoten
- 1 1/4 l Wasser
- Salz
- 1 EL Margarine
- 2 EL Mehl
- Petersilie
So wird's gemacht
Erbsen vorbereiten
- Die Kerne aus den Hülsen lösen und abspülen.
- Die Erbsen in 1/4 l siedendem Wasser fast weich kochen.
- Salz und das restliche Wasser kochend zugeben.
Mehlschwitze zubereiten
- Die Margarine erhitzen.
- Das Mehl darin lichtgelb anschwitzen.
- Mit etwas Erbsenkochwasser glatt rühren.
Suppe fertigstellen
- Die Erbsen mit dem Kochwasser zur Mehlschwitze geben.
- Alles mehrmals aufkochen lassen.
- Mit Salz abschmecken.
- Die Petersilie oder andere Kräuter waschen, hacken und zur Suppe geben.
Tipp
Das Mehl nur lichtgelb anschwitzen, damit die Suppe ihren frischen, hellen Charakter behält.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
