Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 200 g gewürfelte Zwiebeln
- 150 g gewürfelter Bauchspeck
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 50 g Tomatenmark
- 50 g Paprikamark
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Kapern
- 150 g geschnittene Essiggurken
- 250 g gewürfelter Kasslernacken
- 150 g längs geschnittene Jagdwurst
- 100 g längs geschnittene Salami
- 1 l Fleischbrühe
- 300 g Letscho
- 50 g Ketchup
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Chili
- Senfsaat
- 4 EL saure Sahne zum Anrichten
So wird's gemacht
Fleisch, Wurst und Gemüse anbraten
- Zwiebeln, Bauchspeck und Knoblauch in einem großen Topf anbraten.
- Tomatenmark, Paprikamark, Paprikapulver und Kapern hinzufügen.
- Essiggurken, Kasslernacken, Jagdwurst und Salami dazugeben und alles kräftig anbraten.
Soljanka kochen
- Mit Fleischbrühe, etwas Essiggurkenwasser und Letscho aufgießen.
- Ketchup, Lorbeerblatt und die Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Die Soljanka köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
- Anschließend abschmecken.
Durchziehen lassen
- Die Soljanka nach Möglichkeit mehrmals aufkochen und anschließend immer wieder ziehen lassen. Dadurch entwickelt sie ein besonders kräftiges Aroma.
Servieren
- Die Soljanka mit etwas saurer Sahne und einer Zitronenscheibe anrichten.
Tipp
Soljanka schmeckt besonders aromatisch, wenn sie nach dem Kochen etwas durchziehen kann. Beim erneuten Erwärmen entfalten sich die verschiedenen Aromen noch besser.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
