Vorspeise: Kartoffel-Lauch-Suppe mit Räucherlachs
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 100 g Räucherlachs
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Zwiebel würfeln, Lauch in Ringe schneiden.
- In Butter anschwitzen.
- Kartoffeln würfeln und zugeben.
- Brühe angießen und 25 Minuten kochen.
- Fein pürieren, Sahne einrühren und abschmecken.
- Mit fein geschnittenem Räucherlachs servieren.
Hauptgang: Ofenlachs mit Dill-Zitronen-Kruste
Zutaten
- 800 g Lachsfilet
- 2 EL Senf
- 2 EL gehackter Dill
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 50 g Semmelbrösel
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Lachs salzen und pfeffern.
- Senf auf dem Fisch verstreichen.
- Dill, Zitronenschale, Semmelbrösel und Öl vermengen.
- Auf dem Lachs verteilen.
- 20–25 Minuten backen.
Kartoffelgratin
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 300 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 150 g geriebener Gruyère
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform schichten, würzen, Sahne-Milch-Mischung angießen, Käse darüberstreuen und bei 180 °C etwa 50 Minuten backen.
Honigmöhren
Zutaten
- 600 g Möhren
- 1 EL Butter
- 1 EL Honig
- Salz
Zubereitung
Möhren in Scheiben schneiden, in Butter anbraten, Honig zugeben und 10 Minuten glasieren.
Dessert: Vanille-Panna-Cotta mit Himbeersauce
Zutaten
- 500 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 4 Blatt Gelatine
- 300 g Himbeeren
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Gelatine einweichen.
- Sahne, Zucker und Vanille aufkochen.
- Gelatine einrühren.
- In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kühlen.
- Himbeeren mit Zucker kurz erhitzen und als Sauce servieren.