Vorspeise: Feldsalat mit Birne und Walnüssen
Zutaten
- 200 g Feldsalat
- 2 Birnen
- 80 g Walnüsse
- 3 EL Weißweinessig
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Alles kurz vor dem Servieren vermengen.
Hauptgang: Kabeljau auf Riesling-Sauce
Zutaten
- 800 g Kabeljaufilet
- 1 Schalotte
- 200 ml Riesling
- 200 ml Fischfond
- 150 ml Sahne
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Schalotte fein würfeln und in Butter anschwitzen.
- Riesling und Fischfond zugeben.
- Auf die Hälfte reduzieren.
- Sahne einrühren und cremig einkochen.
- Kabeljau würzen und in einer Pfanne je Seite 3–4 Minuten braten.
- Mit der Sauce servieren.
Selleriepüree
Zutaten
- 700 g Knollensellerie
- 300 g Kartoffeln
- 50 g Butter
- 100 ml Sahne
Zubereitung
Sellerie und Kartoffeln weich kochen, pürieren und mit Butter und Sahne verfeinern.
Rosenkohl mit Speck
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 100 g Speckwürfel
Zubereitung
Rosenkohl garen, Speck anbraten und alles vermengen.
Dessert: Bratapfel mit Marzipan
Zutaten
- 4 Äpfel
- 100 g Marzipan
- 30 g gehackte Mandeln
- 1 TL Zimt
- Vanillesauce nach Wunsch
Zubereitung
- Äpfel aushöhlen.
- Marzipan, Mandeln und Zimt vermischen.
- Äpfel füllen.
- Bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
- Mit Vanillesauce servieren.