Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g mittelgroße Champignons
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 EL Öl
- Salz
- weißer Pfeffer
- ⅛ l trockener Weißwein
- 1–2 TL Gemüsebrühe
- 75 g geriebener Gouda
- 200 g Schmand
- 1–2 Stiele Petersilie
So wird's gemacht
Vorbereiten
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze, 175 °C Umluft oder Gas Stufe 3 vorheizen.
- Champignons putzen, kurz waschen und gut abtropfen lassen. Größere Pilze gegebenenfalls halbieren.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Champignons
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Champignons hinzufügen und bei starker Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig braten.
- Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Mit Weißwein und ⅛ l Wasser ablöschen.
- Aufkochen lassen und Gemüsebrühe einrühren.
- Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Weißweinsoße
- Gouda und Schmand miteinander verrühren.
- Die Hälfte der Käsecreme unter die Pilze rühren.
- Champignonmischung in eine ofenfeste Form geben.
- Restliche Käsecreme gleichmäßig darauf verteilen.
Überbacken
- Im heißen Backofen ca. 10 Minuten überbacken.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Champignons bei hoher Hitze kräftig anbraten, bevor Wein und Wasser dazukommen. So bekommen sie schöne Röstaromen und die Soße wird besonders aromatisch. Die Käsecreme erst kurz vor dem Überbacken unterheben.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Baguette besonders gut. Damit lässt sich die cremige Weißweinsoße wunderbar aufnehmen. Ein frischer grüner Salat ist ebenfalls eine passende Ergänzung.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
