Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g kleine Champignons
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 5 EL Olivenöl
- 100 ml Sherry
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL gehackte glatte Petersilie
- Zitronenspalten
So wird's gemacht
Vorbereiten
- Champignons putzen und trocken tupfen.
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Chilischote waschen, längs halbieren und entkernen.
- Nach dem Kontakt mit der Chilischote die Hände gründlich waschen.
Champignons braten
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Schalotten, Knoblauch und Chilischote darin kurz anbraten.
- Champignons hinzufügen und unter Rühren ca. 5–6 Minuten kräftig braten.
- Sherry angießen.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Alles kurz weiterköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Anrichten
- Champignons mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Mit Zitronenspalten garnieren.
- Warm servieren.
Tipp
Die Champignons bei ausreichend hoher Hitze braten und die Pfanne nicht zu voll machen. So können sie schön rösten, statt im eigenen Saft zu dünsten. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt die Aromen zusätzlich zur Geltung.
Beilagen-Tipp
Knuspriges Baguette oder geröstetes Ciabatta eignet sich hervorragend, um die würzige Sherry-Sauce aufzunehmen. Als leichte Beilage passt außerdem ein grüner Blattsalat.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
