Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 200 g Mehl
- 2 EL Speiseöl
- 1 Eigelb
- 4–5 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- 500 g braune Champignons
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Butterschmalz
- 2 Scheiben Toastbrot
- ½ TL Majoran, getrocknet
- ½ TL Thymian
- 2 EL Butter
So wird's gemacht
Strudelteig
- Mehl, Öl, Eigelb, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1½ Stunden ruhen lassen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft oder Gas Stufe 3 vorheizen.
Pilz-Lauch-Füllung
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- Champignons darin kräftig anbraten.
- Lauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Toastbrot fein reiben.
Strudel formen
- Strudelteig auf einem leicht bemehlten Küchentuch vorsichtig dünn ausziehen, etwa 40 × 50 cm.
- Geriebenes Toastbrot gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Pilz-Lauch-Mischung daraufgeben.
- Mit Majoran und Thymian bestreuen.
- Teig mithilfe des Küchentuchs vorsichtig aufrollen.
- Butter schmelzen und den Strudel rundherum damit bestreichen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen
- Strudel im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- In Scheiben schneiden und warm servieren.
Tipp
Die Pilz-Lauch-Mischung vor dem Füllen etwas abkühlen lassen und möglichst trocken halten. Das geriebene Toastbrot nimmt überschüssige Flüssigkeit auf und sorgt dafür, dass der Strudelteig schön knusprig bleibt.
Beilagen-Tipp
Dazu passen ein frischer grüner Salat und Kräuterschmand besonders gut. Der frische Salat bildet einen schönen Kontrast zum knusprigen, herzhaften Strudel.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten inklusive Ruhezeit
