Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g gemischte Pilze
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 150 g geschlagene Sahne
So wird's gemacht
Pilze vorbereiten
- Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Pilz-Ragout
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Pilze hineingeben und kräftig braten, bis sie hellbraun sind und die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Schnittlauchröllchen ebenfalls unterheben.
- Kurz erwärmen, aber nicht mehr stark kochen lassen.
Anrichten
- Pilz-Ragout auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Nach Belieben mit etwas frischem Schnittlauch bestreuen.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Pilze erst würzen, wenn sie bereits kräftig angebraten sind. So können sie schön rösten und entwickeln ein intensiveres Aroma. Die geschlagene Sahne erst ganz am Ende unterheben, damit sie luftig bleibt.
Beilagen-Tipp
Das Pilz-Ragout passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Semmelknödeln oder frischem Bauernbrot. Auch Nudeln oder Reis sind eine gute Ergänzung.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
