Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter oder Margarine
- 1 Tasse Rundkornreis
- 1½ Tassen Gemüsebrühe, Instant
- ½ Tasse Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Kurkuma
- 300 g Pfifferlinge
- 1 EL Butter
So wird's gemacht
Risotto
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel darin glasig dünsten.
- Rundkornreis hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe und Weißwein angießen.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Kurkuma würzen.
- Topf mit dem Deckel verschließen.
- Reis bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
Pfifferlinge
- Pfifferlinge gründlich putzen.
- Größere Pilze gegebenenfalls halbieren.
- Kurz vor dem Servieren Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Pfifferlinge darin ca. 3 Minuten kräftig braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertigstellen
- Gebratene Pfifferlinge unter das Risotto heben.
- Noch einmal abschmecken.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Pfifferlinge erst kurz vor dem Servieren braten und anschließend unter das fertige Risotto heben. So bleiben sie aromatisch und behalten ihren schönen Biss.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat mit einem leichten, säuerlichen Dressing besonders gut.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
