Zwiebelkuchen mit Champignons

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Hefeteig

  • 400 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 1 Prise Zucker
  • 3 EL Butter
  • Salz
  • 1 Ei

Belag

  • 1 Bund Petersilie
  • 1 kg gemischte Zwiebeln, weiße und rote Zwiebeln, Schalotten und Lauchzwiebeln
  • 250 g Champignons
  • 125 g Joghurt
  • 100 g geriebener Käse
  • 3 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

So wird's gemacht

Hefeteig

  • Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
  • Hefe zerbröckeln und mit 125 ml lauwarmer Milch, Zucker und etwas Mehl verrühren.
  • Vorteig ca. 15 Minuten gehen lassen.
  • 2 EL Butter schmelzen.
  • Geschmolzene Butter, ½ TL Salz und 1 Ei zum Vorteig geben.
  • Mit dem restlichen Mehl zu einem glatten Teig verkneten.
  • Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Gemüsebelag

  • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
  • Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  • Restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Zwiebeln und Champignons darin dünsten.
  • Petersilie unterheben.
  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Guss

  • Joghurt, geriebenen Käse, 3 Eier und die restliche Milch miteinander verrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
  • Guss gleichmäßig über der Gemüsemasse verteilen.

Backen

  • Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
  • Nach Belieben mit fein gehackten roten Zwiebeln bestreuen.
  • Warm servieren.

Tipp

Den Hefeteig ausreichend lange gehen lassen. So wird der Boden locker und aromatisch. Die Zwiebeln und Champignons vor dem Belegen kurz dünsten, damit der Kuchen im Ofen nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.

Beilagen-Tipp

Ein knackiger grüner Salat mit einem leicht säuerlichen Dressing passt besonders gut zum herzhaften Zwiebelkuchen. Ein Glas trockener Weißwein ergänzt ihn ebenfalls sehr schön.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten inklusive Gehzeit