Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Wirsingkopf
- 250 g Forellenfilet
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- ¼ l Sahne
Sauce
- 2 Schalotten
- etwas Butter
- ¼ l Weißwein
- 2 EL Sahne
- 125 g halbgesalzene Butter
So wird’s gemacht
Wirsingwickel vorbereiten und garen
- Die Wirsingblätter ablösen und kurz in kochendem Wasser blanchieren.
- Forellenfilet, Eier, Salz, Pfeffer und ¼ l Sahne im Mixer zu einer feinen, glatten Masse pürieren.
- Die Forellenmasse auf die Wirsingblätter geben und diese fest einrollen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine Pfanne mit Butter ausstreichen, die Krautwickel hineinlegen und im Ofen etwa 15 Minuten garen.
Sauce zubereiten
- Die Schalotten hacken und in etwas Butter andünsten.
- Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- 2 EL Sahne dazugeben. Die halbgesalzene Butter nach und nach einrühren und die Sauce mit dem Schneebesen glatt rühren.
Servieren
Die Sauce über die Forellenkrautwickel gießen und heiß servieren.
Tipp
Rolle die Wirsingblätter fest ein, damit die Forellenfüllung beim Garen gut umschlossen bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
