Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Hecht (1,5 kg)
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 geschälte Zwiebel
- 1 EL Kapern
- 1 Sardellenfilet
- 1 Bund Petersilie
- 200 g feste saure Sahne
- ⅛ l Weißwein
- 125 g geriebener Emmentaler
So wird’s gemacht
Hecht vorbereiten
- Den ausgenommenen Hecht schuppen und unter kaltem Wasser abspülen. Mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten ziehen lassen.
- Den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Zwiebel, Kapern, Sardellenfilet und Petersilie fein hacken und mit der sauren Sahne verrühren.
Hecht backen
- Den Backofen auf 160–180 °C vorheizen.
- Den Weißwein in eine Auflaufform gießen. Den Hecht in Schwimmstellung hineinsetzen. Dazu eine Tasse in die Bauchhöhle stellen, damit der Fisch aufrecht steht.
- Den Hecht mit der Sahnemischung bestreichen und auf der zweiten Schiebeleiste von unten etwa 60 Minuten garen.
- 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Servieren
Den Hecht heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Petersilienkartoffeln und grüner Salat.
Tipp
Stütze den Hecht beim Garen mit einer Tasse in der Bauchhöhle ab, damit er aufrecht stehen bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
