Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Lachsscheiben (à 200 g)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Saft von 1 Zitrone
- Mehl zum Bestäuben
- Butterschmalz zum Braten
Sauce
- 1 Handvoll Sauerampfer
- 1 Strauß Petersilie
- 20 g Butter
- 1–2 EL Mehl
- 2 Tassen Fischsud oder Brühe
- 4 EL süße Sahne
So wird’s gemacht
Lachsscheiben braten
- Die Lachsscheiben salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Mit etwas Mehl bestäuben.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Lachsscheiben darin von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten goldbraun braten. Anschließend warm stellen.
Sauerampfersauce zubereiten
- Sauerampfer und Petersilie fein hacken.
- Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Kräuter kurz darin andünsten.
- Das Mehl unter Rühren dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Fischsud oder Brühe ablöschen.
- Die Sahne einrühren und die Sauce kurz köcheln lassen.
Servieren
Die Sauce über die Lachsscheiben geben und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen schmale Nudeln.
Tipp
Brate die Lachsscheiben in heißem Butterschmalz, damit sie außen goldbraun werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
