Zutatenliste
Für 8 Portionen
- 1 Schäufele (ca. 3 kg)
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Nelken
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Wacholderbeeren
- Wasser zum Bedecken
So wird’s gemacht
Schäufele gar ziehen lassen
- Die Zwiebel schälen und mit den Nelken und dem Lorbeerblatt spicken. Die Wacholderbeeren zerdrücken.
- Das Schäufele in einen Kochtopf legen und mit Wasser gerade bedecken. Zwiebel, Pfefferkörner und Wacholderbeeren dazugeben.
- Den Sud langsam erhitzen. Das Wasser soll nur leicht simmern und kleine Bläschen ziehen, nicht sprudelnd kochen. Das Schäufele etwa 2 Stunden gar ziehen lassen, bis sich das Fleisch vom Knochen zu lösen beginnt.
Servieren
Das Schäufele aufschneiden und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Sauerkraut und Kartoffelbrei oder Kartoffelsalat.
Tipp
Lass das Schäufele nur sanft simmern, damit es saftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten
