Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 großes Schweinsfilet
- Butterfett
- 1 Schalotte, gehackt
- 100 g gekochter Schinken, in feinen Streifen
- 100 g Champignons, in Scheiben
- 200 g weiße Trauben ohne Kerne
- ¼ l Weißwein (Riesling)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schnapsglas Cognac
- 100 ml Sahne
- Petersilie, gehackt
- Mehl zum Wenden
So wird’s gemacht
Filet anbraten
- Das Filet von Häuten und Fett befreien und in dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
- Butterfett in einer Pfanne erhitzen. Die Filetscheiben bei mäßiger Hitze von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Sauce zubereiten
- Schalotte und Schinken im Bratenfond dünsten.
- Champignons und Trauben dazugeben und einige Minuten mitdünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Cognac und Sahne einrühren.
- Die Sauce über das Fleisch geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Servieren
Die Schweinelendchen mit der Sauce servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Spätzle.
Tipp
Brate die Filetscheiben bei mäßiger Hitze, damit sie saftig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
