Zutatenliste
Für 4 Portionen
- ½ l Fleischbrühe
- 250 g Grünkerngrieß oder -schrot
- Butterschmalz zum Braten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Petersilie
- 2 Eier
- 4 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
So wird’s gemacht
Grünkernmasse zubereiten
- Die Fleischbrühe zum Kochen bringen. Den Grünkerngrieß oder -schrot unter kräftigem Rühren langsam hineinrieseln lassen.
- Bei kleiner Hitze unter Rühren etwa 15–20 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Masse zusammenhält.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten. Die Petersilie dazugeben und kurz mitdünsten.
- Die Mischung etwas abkühlen lassen. Mit der Grünkernmasse, Eiern und Semmelbröseln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und zu einem festen Teig verarbeiten.
Küchle braten
- Aus dem Teig handtellergroße, etwa 2 cm dicke Küchle formen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Küchle darin von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind.
Servieren
Die Grünkernküchle heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Sie passen als Beilage zu einem Braten.
Tipp
Lass die Grünkernmasse vor dem Formen etwas abkühlen, damit sie sich leichter verarbeiten lässt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
