Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g Kartoffeln, am Vortag gekocht
- 2 trockene Brötchen
- 40 g Butter
- 1 EL fein gehackte Zwiebeln
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 2 Eier
- 1 EL Salz
- Muskatnuss
- 3–4 EL Mehl
Zum Abkochen
- 4 l Wasser
- 3 EL Salz
Zum Abschmälzen
- 30 g Butter
- 1 EL Semmelbrösel
So wird’s gemacht
Kartoffelmasse zubereiten
- Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben.
- Die Brötchen in etwa ½ cm große Würfel schneiden. 20 g Butter erhitzen und die Würfel darin goldgelb rösten.
- Zwiebeln und Petersilie in der restlichen Butter andünsten. Zusammen mit den Eiern und dem Salz zur Kartoffelmasse geben.
- Mehl untermischen und die Masse mit Muskatnuss abschmecken. Die benötigte Mehlmenge kann je nach Jahreszeit variieren.
Klöße gar ziehen lassen
- 4 l Wasser mit 3 EL Salz zum Kochen bringen.
- Mit mehlbestäubten Händen einen Probekloß formen und ins kochende Salzwasser geben. Hält er zusammen, die restlichen Klöße formen. Falls er zerfällt, noch etwas Mehl unter den Kartoffelteig mischen.
- Die Klöße in das leise strudelnde Salzwasser geben und zugedeckt mehr ziehen als kochen lassen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar.
Klöße abschmälzen
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin kurz anrösten.
- Die Bröselbutter über die fertigen Klöße geben.
Tipp
Koche zuerst einen Probekloß. So kannst du prüfen, ob der Kartoffelteig genug Mehl enthält.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
