Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- ½ Bund Petersilie
- 2 Eier
- Salz
- 1 EL Butter
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- frisch geriebene Muskatnuss
- Butterschmalz zum Braten
So wird’s gemacht
Kartoffeln garen und Teig zubereiten
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf geben. Etwa 2 cm hoch Wasser angießen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze je nach Größe etwa 30 Minuten garen.
- Die Kartoffeln abgießen, eiskalt abschrecken und etwas abkühlen lassen.
- Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Petersilie dazugeben und kurz mitdünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Mit der Zwiebel-Petersilien-Mischung und den Eiern vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Kartoffelküchle braten
- Aus dem Teig flache Taler formen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelküchle darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Servieren
Die Kartoffelküchle heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Sauerkraut.
Tipp
Lass die Kartoffeln nach dem Garen etwas abkühlen, bevor du sie schälst und zerdrückst.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
