Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg festkochende Salatkartoffeln (mehligkochend)
- ¾ l Wasser
- Salz
- 50 g Butter
- 75 g Mehl
- ¼ l Milch
- ½ l Fleischbrühe
- ⅛ l Sahne
- Petersilie, fein gehackt
So wird’s gemacht
Kartoffeln garen
- Die Kartoffeln schälen und in messerrückendicke Scheiben schneiden.
- In Salzwasser nicht ganz weich kochen, sodass sie noch etwas Biss behalten. Abgießen und warm stellen.
Mehlschwitze zubereiten
- Die Butter schmelzen. Das Mehl darüberstreuen und unter Rühren zu einer hellen Mehlschwitze anschwitzen.
- Sobald das Mehl nach frisch gebackenem Brot riecht, zuerst die heiße Fleischbrühe, dann die Milch unter ständigem Rühren angießen.
- Mit Salz abschmecken und die Flüssigkeit gut durchkochen lassen.
Rahmkartoffeln fertigstellen
- Die Kartoffelscheiben in die Sauce geben und kurz darin erwärmen.
- Kurz vor dem Anrichten Sahne und gehackte Petersilie unterrühren.
Servieren
Die Rahmkartoffeln heiß servieren.
Tipp
Gare die Kartoffeln nur bissfest, damit die Scheiben beim Vermengen mit der Sauce nicht zerfallen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
