Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 400 g Roggenmehl (Type 815)
- ¼ l Wasser
- Mehl zum Formen
Zum Abkochen
- 3 l Wasser
- 3 EL Salz
Zum Braten
- Butterfett
So wird’s gemacht
Teig zubereiten und Schupfnudeln formen
- Roggenmehl und Wasser zu einem festen Teig verkneten. Kein Salz in den Teig geben, da die Schupfnudeln sonst im Kochwasser zerfallen können.
- Mit bemehlten Händen dünne, bleistiftstarke Schupfnudeln formen.
Schupfnudeln garen und braten
- 3 l Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Schupfnudeln portionsweise hineingeben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Abkühlen auf eine Platte legen.
- Butterfett in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun braten.
Servieren
Die Schupfnudeln heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Sauerkraut.
Tipp
Forme die Schupfnudeln möglichst dünn, damit sie gleichmäßig garen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
