Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 kg Spargel
- Salz
- ½ TL Zucker
- 120 g Butter
- 200 g Schwarzwälder Schinken, in feinen Scheiben
- Wasser zum Garen
So wird’s gemacht
Spargel garen
- Den Spargel mit einem Spargelschäler oder einem kleinen, scharfen Küchenmesser schälen. Dabei unterhalb der Spitzen beginnen und nach unten hin dicker schälen. Die Enden abschneiden.
- Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker und 1 EL Butter dazugeben.
- Den Spargel ins Wasser geben und die Hitze reduzieren. Je nach Dicke bei schwacher Hitze 10–15 Minuten bissfest garen.
Butter schmelzen
- Die restliche Butter bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. In eine Saucière füllen und warm halten.
Servieren
Den Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten. Geschmolzene Butter und Schwarzwälder Schinken getrennt dazu reichen.
Tipp
Beginne beim Schälen unterhalb der Spargelspitzen und schäle die Stangen nach unten hin etwas dicker.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
