Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Salz
- 100 g durchwachsener Speck
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 100 ml heiße Fleischbrühe
- 4 EL Öl
- 4 EL Essig
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
So wird’s gemacht
Kartoffeln garen
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser weich garen.
- Abgießen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
Speck und Zwiebeln anbraten
- Den Speck fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und hacken.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Speck sowie Zwiebeln darin einige Minuten braten. Über die Kartoffeln geben.
Salat marinieren
- Heiße Fleischbrühe, Öl und Essig über die Kartoffeln gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich durchmengen.
- Kurz vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Servieren
Den Kartoffelsalat lauwarm servieren.
Tipp
Mische die Kartoffeln mit der Marinade, solange sie noch warm sind, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
