Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1,5–2 kg Karpfen
- Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Meerrettich, gerieben
- Petersilie
- 1 Zitrone
- 4 Eier
- Mehl
- Öl zum Braten
So wird’s gemacht
Karpfen vorbereiten
- Den vorbereiteten Karpfen halbieren und in Portionsstücke teilen.
- Die Stücke von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier mit etwas Wasser und Öl verquirlen.
- Die Karpfenstücke zuerst in Mehl wenden, anschließend durch die Eiermischung ziehen und rundherum mit Semmelbröseln panieren.
Karpfen braten
- Reichlich Öl in einem hohen Topf erhitzen.
- Die panierten Karpfenstücke mit der Hautseite nach unten vorsichtig in das heiße Öl geben.
- Von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Insgesamt dauert das etwa 15 Minuten, abhängig von der Größe und Dicke der Stücke.
- Die fertigen Karpfenstücke herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anrichten
- Die Karpfenstücke auf einer Platte anrichten.
- Die Petersilie waschen und trocken schütteln.
- Die Zitrone in Scheiben schneiden und den Fisch damit sowie mit der Petersilie garnieren.
Servieren
Den gebratenen Karpfen mit frisch geriebenem Meerrettich servieren.
Tipp
Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Karpfenstücke hineingibst. So wird die Panade goldgelb und knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
