Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 400 g Zanderfilet
- 200 g Wurzelgemüse
- 20 g Butter
- 1 Zitrone
- 100 g Sahne
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Dill, fein geschnitten
- 20 g Meerrettich, gerieben
- Salz
- Pfeffer
So wird’s gemacht
Wurzelgemüse vorbereiten
- Das Wurzelgemüse putzen und in feine Streifen schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin kurz anschwenken.
Zander dünsten
- Das Zanderfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Fisch auf das Wurzelgemüse legen und zugedeckt etwa 6 Minuten dünsten, bis er gar ist.
- Den Zander vorsichtig aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Soße zubereiten
- Weißwein und Sahne zum Wurzelgemüse in die Pfanne geben.
- Die Soße etwas einkochen lassen.
- Den Dill fein schneiden und zusammen mit dem geriebenen Meerrettich hinzufügen.
- Die Zitrone auspressen und etwas Zitronensaft unterrühren.
- Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Das Zanderfilet auf Tellern anrichten.
- Die Soße mit dem Wurzelgemüse über den Fisch geben.
Servieren
Dazu passen kleine Butterkartoffeln.
Tipp
Gib den Zitronensaft nach und nach zur Soße und schmecke sie zwischendurch ab. So kannst du die Säure gut auf den Meerrettich und den Weißwein abstimmen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
