Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Zweig Bohnenkraut
- 300 g grüne Bohnen
- Salz
- 400 g Pellkartoffeln
- 2 Birnen
- 100 g magerer roher Schinken, in Streifen
- 100 g saure Sahne
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Öl
- 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
- Pfeffer
- Zucker
So wird’s gemacht
Bohnen garen
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und das Bohnenkraut hinzufügen.
- Die grünen Bohnen waschen, putzen und im kochenden Salzwasser etwa 8 Minuten garen.
- Die Bohnen anschließend in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Salatzutaten vorbereiten
- Die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Birnen waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Die Bohnen, Kartoffelscheiben, Birnenspalten und Schinkenstreifen in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
Dressing zubereiten
- Die saure Sahne mit Weißweinessig und Öl verrühren.
- Die gehackte Petersilie unterrühren.
- Das Dressing mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Salat fertigstellen
- Das Dressing über die Salatzutaten geben und alles vorsichtig vermengen.
- Den Salat kurz durchziehen lassen und anschließend servieren.
Tipp
Verwende möglichst feste Birnen, damit sie beim Vermischen nicht zerfallen. Wenn du den Salat etwas durchziehen lässt, verbinden sich die Aromen von Bohnen, Kartoffeln, Birnen und Dressing besonders gut.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 28 Minuten
