Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1,2 kg Kartoffeln
- Salz
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Kerbel
- 1 Bund Dill
- 1/2 Bund Basilikum
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Zwiebel
- 750 g Magerquark
- 1/2 Tasse Milch
- 6 EL Leinöl
- Pfeffer
So wird’s gemacht
Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in einen Topf geben.
- Die Kartoffeln knapp mit Salzwasser bedecken und etwa 25 Minuten garen, bis sie weich sind.
Kräuterquark zubereiten
- Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln.
- Die Blätter von Petersilie, Kerbel, Dill und Basilikum abzupfen.
- Ein Drittel der Kräuterblätter in kaltes Wasser legen und den Rest fein hacken.
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Den Magerquark mit der Milch und 4 EL Leinöl cremig rühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schnittlauchröllchen, die gehackten Kräuter und die Zwiebel unterrühren.
- Den Kräuterquark abschmecken.
Anrichten
- Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und anschließend pellen.
- Die beiseitegelegten Kräuterblätter abtropfen lassen.
- Die Pellkartoffeln zusammen mit dem Kräuterquark anrichten.
- Mit den Kräuterblättern garnieren und mit dem restlichen Leinöl beträufeln.
- Nach Wunsch mit geröstetem, gemörsertem Kümmel bestreuen.
Tipp
Für einen besonders cremigen Kräuterquark die Milch nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Leinöl am besten erst kurz vor dem Servieren über die Kartoffeln und den Quark geben.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
