Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Teltower Rübchen
- 2 EL Zucker
- 3 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1/4 l Brühe (Instant)
- Salz
- Pfeffer
So wird’s gemacht
Rübchen vorbereiten
- Die Teltower Rübchen schaben und gründlich waschen.
- Kleine Rübchen ganz lassen, größere halbieren.
Rübchen karamellisieren und schmoren
- Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen.
- Sobald der Zucker bräunt, den Topf von der Kochstelle nehmen.
- Die Butter hineingeben und zerlaufen lassen.
- Die Rübchen hinzufügen und im geschlossenen Topf unter häufigem Schwenken etwa 5 Minuten von allen Seiten bräunen.
- Das Mehl darüberstäuben und die Brühe zugießen.
- Die Rübchen bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt etwa 30–35 Minuten weich schmoren lassen.
- Dabei darauf achten, dass die Brühe weitgehend einkocht und eine sämige Soße entsteht.
Abschmecken
- Die Rübchen vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Teltower Rübchen passen als Beilage zu Kasseler, Entenbraten oder Schweinebraten.
Tipp
Schwenke die Rübchen während des Anbratens regelmäßig, damit sie gleichmäßig karamellisieren und nicht am Topfboden ansetzen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
