Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Karpfen (ca. 1 kg)
- 80 g Butter
- ¼ l Weißwein
- 1 EL Zucker
- 1 Tasse geriebener Saucenlebkuchen
- 1 Zwiebel
- 2 Gewürznelken
- Petersilie
- Zitronensaft
- Salz
- Zitronenscheiben
So wird’s gemacht
Karpfen vorbereiten und dämpfen
- Den Karpfen schuppen, ausnehmen und in Stücke schneiden. Salzen.
- Die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Petersilie hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Petersilie darin andünsten.
- Fisch und Nelken dazugeben. Saucenlebkuchen und Zucker darüberstreuen.
- Den Weißwein angießen und Zitronensaft darüberträufeln. Den Karpfen zugedeckt 20 Minuten dämpfen.
Sauce passieren
- Den Fisch vorsichtig herausnehmen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und über den Karpfen gießen.
Servieren
Den Karpfen mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.
Tipp
Schneide den Karpfen in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
