Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Karpfen, in Portionsstücken
- 3–4 EL Zitronensaft
- Salz
- Ausbackfett
- Zitronenspalten
- Petersilie
Bierteig
- 150 g Mehl
- ¼ l dunkles Bier
- 2 Eier, getrennt
- 2 TL Öl
- Salz
So wird’s gemacht
Fisch und Bierteig vorbereiten
- Die Karpfenstücke säubern und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen.
- Die Eiweiße steif schlagen.
- Aus Mehl, Bier, Eigelben, Öl und Salz einen glatten Teig rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Karpfen ausbacken
- Das Ausbackfett in einer Pfanne erhitzen.
- Die Fischstücke in Mehl wenden, durch den Bierteig ziehen und im heißen Fett auf beiden Seiten 8–10 Minuten goldbraun backen.
Servieren
Den Karpfen mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren und heiß servieren.
Tipp
Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Bierteig, damit er schön locker bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
