Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 EL Butter
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 kleiner Bund Blattpetersilie
- 16 Nürnberger Rostbratwürste
- 1 TL Wacholderbeeren
- 2 TL schwarze Pfefferkörner
- 5 Nelken
- 3 Lorbeerblätter
- ¼ l Weinessig oder Obstessig
- 1 l Wasser
- 200 g Knollensellerie, in feinen Streifen
- 200 g Möhren, in feinen Streifen
- 200 g Zwiebeln, in feinen Streifen
- Brot zum Servieren
So wird’s gemacht
Würste im Sud garen
- Die Nürnberger Rostbratwürste rundherum mehrmals mit einer Fleischgabel anstechen.
- Sellerie, Möhren und Zwiebeln mit der Butter langsam glasig dünsten.
- Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Nelken dazugeben.
- Mit Essig ablöschen und 1 l Wasser angießen. Den Sud aufkochen lassen.
- Die Würste hineingeben und etwa 15 Minuten leise simmern lassen. Den Topf vom Herd nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
- Zugedeckt über Nacht kühl durchziehen lassen.
Würste erwärmen
- Die Würste am nächsten Tag im Sud erhitzen.
Servieren
Die Würste mit Gemüsestreifen und etwas Sud anrichten. Petersilie und frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben.
Beilagen-Tipp
Dazu Brot und Butter servieren.
Tipp
Lass die Würste im Sud nur leise simmern, damit sie nicht aufplatzen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten plus eine Nacht Ziehzeit
