Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Weißkohl
- 400 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 4 Scheiben Speck
- 2 EL Butterschmalz
- 150 ml Fleischbrühe
- 100 g saure Sahne
So wird’s gemacht
Kohlblätter und Füllung vorbereiten
- Den Weißkohl in kochendem Wasser blanchieren und anschließend die Blätter ablösen. Jeweils 3–4 Blätter auf Küchenpapier legen.
- Hackfleisch, Zwiebel und Eier vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Krautwickel formen und dünsten
- Jeweils ein Viertel der Hackfleischmasse auf die Kohlblätter geben. Die Blätter seitlich einschlagen und von der Längsseite her aufrollen.
- Je eine Speckscheibe über die Krautwickel legen und mit Küchengarn zusammenbinden.
- Das Butterschmalz erhitzen und die Krautwickel darin anbraten. Fleischbrühe angießen und zugedeckt 1 Stunde dünsten.
Sauce zubereiten
- Die Krautwickel herausnehmen. Die saure Sahne in den Fond einrühren. Die Sauce darf nicht mehr kochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Servieren
Die Krautwickel mit der Sauce servieren.
Tipp
Löse die Kohlblätter nach dem Blanchieren vorsichtig ab, damit sie beim Füllen nicht einreißen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
