Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Kopf Weißkohl
- 50 g Schweineschmalz
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL gemahlener Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Gewürznelke
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 50 g Speck, in dünnen Scheiben
- Butter zum Einfetten der Form
- 2 EL saure Sahne
So wird’s gemacht
Kohl vorbereiten und dünsten
- Den Weißkohl waschen und kurz in heißes Wasser geben. 6–8 große Blätter ablösen.
- Das übrige Kraut klein würfeln. Das Schweineschmalz erhitzen und das Kraut mit der klein geschnittenen Zwiebel, Salz, Kümmel, Lorbeerblatt und Nelke darin weich dünsten.
Auflauf schichten
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Eine Auflaufform einfetten und mit 3–4 Kohlblättern auslegen.
- Lorbeerblatt und Nelke aus dem gedünsteten Kraut nehmen. Das Kraut mit Hackfleisch, etwas Salz und Pfeffer vermischen und auf die Kohlblätter geben.
- Mit den übrigen Kohlblättern bedecken. Die Speckscheiben darauflegen und die saure Sahne darauf verstreichen.
Auflauf backen
- Den Krautauflauf bei 200 °C etwa 60 Minuten im Ofen garen.
Tipp
Löse die Kohlblätter vorsichtig ab, solange der Kohl noch warm ist, damit sie nicht einreißen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
