Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 1,2 kg Schweinebraten (z. B. aus der Schweineschulter)
- 2 Bund Suppengrün (Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie)
- 2 Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Majoran
- ¼ l Fleischbrühe
- Mehl und Butter zum Binden der Sauce, bei Bedarf (Menge nicht angegeben)
So wird’s gemacht
Braten vorbereiten und garen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Suppengrün putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und zerkleinern. Gemüse und Zwiebeln in einen Bräter geben.
- Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Majoran einreiben, dabei die Schwarte aussparen. Mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse setzen.
- Offen 2½ Stunden im Ofen garen. Nach 1 Stunde die Fleischbrühe neben das Fleisch in den Bräter gießen.
Sauce zubereiten
- Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
- Die Sauce abseihen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bei Bedarf Mehl und Butter zu gleichen Teilen vermengen, damit die Sauce binden und nochmals aufkochen lassen.
Servieren
Den Schweinebraten aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Beilagen-Tipp
Das Suppengrün kann als Beilage gereicht oder püriert unter die Sauce gemischt werden.
Tipp
Würze die Schwarte nicht mit, damit sie beim Braten schön knusprig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 50 Minuten
