Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 800 g Schweinebraten
- 1 EL Butterschmalz
- 500 ml Pils
- 250 ml Bockbier
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Fenchel
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Sellerieknolle
- 1 EL Pfefferkörner
- 2 EL Senfkörner
- 1 EL Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Weizenstärke zum Binden, bei Bedarf (Menge nicht angegeben)
So wird’s gemacht
Braten anbraten und schmoren
- Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
- Den Schweinebraten salzen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.
- Fenchel, Zwiebel, Karotte und Sellerie waschen, putzen beziehungsweise schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Das Gemüse zum Fleisch geben und mitbraten, bis es leicht Farbe angenommen hat.
- Mit dem Pils ablöschen. Bockbier und Gemüsebrühe angießen.
- Senfkörner, Kümmel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Den Bräter abdecken und den Braten etwa 90 Minuten im Ofen schmoren.
Biersauce fertigstellen
- Den Braten aus der Soße nehmen und aufschneiden.
- Die Soße etwas einkochen lassen und abschmecken. Bei Bedarf mit Weizenstärke binden.
Servieren
Den Schweinebraten mit der Biersauce servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen fränkischer Kartoffelsalat oder frisches Bauernbrot.
Tipp
Lass den Braten zugedeckt schmoren, damit er saftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten
