Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Hasenkeulen
- Öl zum Bepinseln
- Pfefferkörner
- Wacholderbeeren
- Thymian
- Majoran
- 1 Zitrone, in Scheiben
- je 65 g Butter und Speck
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Johannisbeergelee
- Brühe (Menge nicht angegeben)
- ⅛ l süße Sahne
- 2 EL Mehl
So wird’s gemacht
Hasenkeulen marinieren
- Die Hasenkeulen mit Öl bepinseln und mit Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Thymian, Majoran und Zitronenscheiben 24 Stunden marinieren lassen.
Hasenkeulen schmoren
- Butter und Speck erhitzen. Die Hasenkeulen und die Zwiebel darin rundherum braun anbraten.
- Johannisbeergelee und Brühe dazugeben, bis die Keulen knapp bedeckt sind.
- Zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.
Soße zubereiten
- Die Keulen herausnehmen und die Soße durch ein Sieb gießen.
- Das Mehl mit der Sahne glatt rühren und die Soße damit binden.
Servieren
Die Hasenkeulen mit der Soße servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Rotkraut und Preiselbeeren.
Tipp
Lass die Keulen vollständig marinieren, damit sie die Würze gut aufnehmen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten plus 24 Stunden Marinierzeit
