Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Rehrücken ohne Knochen
- ½ l Rotwein
- 60 g Butter oder Öl
- 500 g Wurzelgemüse
- Salz
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- Wacholderbeeren
- Pfefferkörner
So wird’s gemacht
Rotweinsoße zubereiten
- Das Wurzelgemüse putzen und klein schneiden.
- Butter oder Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Lorbeerblatt und zerdrückte Wacholderbeeren hinzufügen.
- Sobald das Gemüse gut angeröstet ist, mit Rotwein ablöschen. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen und anschließend durch ein Tuch abseihen.
Rehrücken braten
- Den Rehrücken in etwa 50 g schwere Scheiben schneiden.
- Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren
Die Rehrückenscheiben mit der Rotweinsoße anrichten.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Spätzle und Waldpilze.
Tipp
Brate die Rehrückenscheiben nur kurz an, damit das Fleisch zart bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
