Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Rinderrouladen
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- 1 große Zwiebel, klein gehackt
- 15 g gewürfelter Räucherspeck
- 2 Essiggurken
- 1 EL Mehl
- 60 g Schmalz
- Butter (Menge nicht angegeben)
- heiße Fleischbrühe (Menge nicht angegeben)
- Speisestärke (Menge nicht angegeben)
- Sahne (Menge nicht angegeben)
- 1 Paprikaschote
- 1 Tomate
- 4 TL roher Reis
So wird’s gemacht
Rouladen füllen und anbraten
- Das Fleisch flach klopfen, salzen und pfeffern. Dünn mit Senf bestreichen.
- Essiggurken in Streifen schneiden. Zwiebel, Speck, Gurkenstreifen und je 1 TL rohen Reis mittig auf die Rouladen geben.
- Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln feststecken.
- Das Schmalz in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten.
Rouladen schmoren
- Mit heißer Fleischbrühe ablöschen und zugedeckt 60 Minuten schmoren.
- Nach Belieben Paprika und Tomate klein schneiden und im Fond mitschmoren.
Soße zubereiten
- Die Rouladen herausnehmen und warm halten.
- Den Fond mit Speisestärke und Sahne binden. Bei Bedarf das Mehl zum Binden einrühren und die Soße abschmecken.
Servieren
Die Rouladen mit der Soße servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Nudeln oder Reis und Salat.
Tipp
Wickle die Rouladen fest auf und sichere sie sorgfältig, damit die Füllung beim Schmoren nicht herausfällt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
