Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 80 g Schweineschmalz
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tomate
- 1 Bund Suppengrün
- 1 kg Rindfleisch (Ochsenfleisch vom Bug oder Tafelspitz)
- Salz
- Pfeffer
- Wasser zum Aufgießen
Meerrettichsoße (Kren)
- 1 Stange frischer Meerrettich
- 50 g Butterschmalz
- 3 EL Semmelbrösel
- ¼ l Brühe
- je 1 TL Salz und Zucker
So wird’s gemacht
Rindfleisch garen
- Das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbräunen.
- Tomate und zerkleinertes Suppengrün dazugeben und ebenfalls anbräunen.
- Das Fleisch salzen und pfeffern, in den Topf geben und von beiden Seiten anbraten.
- Mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist. 1½–2 Stunden köcheln lassen.
Meerrettichsoße zubereiten
- Den Meerrettich pürieren. Das Butterschmalz erhitzen und den Meerrettich darin leicht anrösten.
- Die Semmelbrösel einrühren und mit der Brühe aufgießen. Gut durchrühren.
- Mit Salz und Zucker abschmecken und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Servieren
Das Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden und mit der Meerrettichsoße servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen breite Bandnudeln.
Tipp
Schneide das Fleisch nach dem Garen quer zur Faser in Scheiben.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten
