Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Braten
- 800 g Schweinenacken
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Knoblauch
Für die Füllung
- Backpflaumen
- Zwiebeln
- Äpfel
So wird’s gemacht
Fleisch vorbereiten
- Den Schweinenacken mit einem scharfen Messer so einschneiden, dass eine Tasche für die Füllung entsteht.
- Die Fleischtasche innen mit Senf ausstreichen.
- Mit Majoran und fein gehacktem Knoblauch würzen.
Füllung zubereiten
- Die Backpflaumen klein schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Backpflaumen, Zwiebeln und Äpfel miteinander vermischen.
- Die Füllung in die vorbereitete Fleischtasche geben.
Braten schmoren
- Den gefüllten Schweinenacken zusammenrollen und mit Küchengarn festbinden.
- Das Fleisch außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Braten in einen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen etwa 120 Minuten schmoren lassen.
- Prüfen, ob das Fleisch vollständig durchgegart ist.
- Den Braten vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Servieren
Den Mecklenburger Hochzeitsbraten in Scheiben schneiden und heiß servieren. Dazu passen Rotkohl und Salzkartoffeln.
Tipp
Die Füllung nicht zu fest in das Fleisch drücken, damit sich der Braten gut verschließen lässt. Binde ihn mit Küchengarn sorgfältig zusammen, damit die Füllung beim Garen nicht herausfällt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 25 Minuten
