Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Schweinenacken ohne Knochen, gewürfelt
- 2 EL Schweineschmalz
- 500 g Zwiebeln, geschält und geachtelt
- 250 ml Bier
- 125 ml Wasser
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 800 g Tomaten, blanchiert, gehäutet, geviertelt und entkernt
- 250 g Senfgurken
- 125 ml Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
So wird’s gemacht
Fleisch und Zwiebeln anbraten
- Das Schweineschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen.
- Die Fleischwürfel darin kräftig von allen Seiten anbraten.
- Die Zwiebelachtel hinzufügen und mitbräunen.
- Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Gulasch schmoren
- Das Fleisch und die Zwiebeln mit dem Bier und dem Wasser ablöschen.
- Das Paprikapulver einrühren.
- Alles zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 70 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Tomaten und Senfgurken hinzufügen
- Die vorbereiteten Tomatenviertel zum Fleisch geben und einige Minuten weiterköcheln lassen, bis sie weich werden.
- Die Senfgurken in Streifen schneiden und unter das Gulasch mischen.
- Die Crème fraîche einrühren und das Gulasch damit cremig binden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Das Schweinegulasch heiß servieren. Dazu passen Nudeln.
Tipp
Brate das Fleisch portionsweise an, falls der Topf zu klein ist. So bekommt es eine schöne Bräunung und entwickelt ein kräftiges Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 80 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
