Zutatenliste
Für 4 Portionen
Flädle
- 250 g Mehl
- Salz
- 4 Eier
- 1/2 l Milch
- 100 g Butterschmalz
Füllung
- 3 große Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Butter
- 400 g Bratwurstbrät
- 200 g Sahne
- Butter für die Form
So wird's gemacht
Flädle backen
- Mehl, Salz und Eier mit einem Schneebesen verrühren.
- Nach und nach die Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Aus dem Teig nacheinander Pfannkuchen backen, pro Portion 2 Stück.
- Dabei nach Bedarf weiteres Butterschmalz in die Pfanne geben.
Füllung zubereiten
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Butter auspinseln.
- Ein Drittel der Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Die Petersilie waschen, trockenschütteln, von den feinen Stielen befreien und fein hacken.
- Ein Viertel der Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebelwürfel und Petersilie darin bei schwacher Hitze dünsten.
- Das Bratwurstbrät mit der gedünsteten Zwiebel-Petersilien-Masse vermischen.
Fleischflädle backen
- Die Flädle mit der Bratwurstmasse bestreichen und aufrollen.
- Die Rollen nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform legen.
- Mit der Sahne begießen.
- In der Mitte des Backofens ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Zwiebeln zubereiten
- Die restlichen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Die restliche Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldgelb braten.
- Die Fleischflädle aus dem Backofen nehmen und mit den gebratenen Zwiebelringen belegen.
Servieren
- Die gefüllten Fleischflädle warm servieren.
- Dazu schmeckt Kartoffelsalat.
Tipp
- Die Flädle nur dünn mit der Füllung bestreichen, damit sie sich gut aufrollen lassen und beim Backen nicht aufplatzen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
