Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Scheiben Rostbraten vom gut abgehängten Roastbeef (à ca. 180 g)
- Salz, Pfeffer
- Mehl
- 3 EL Fett
- 3 mittlere Zwiebeln
- 1/4 l Wasser
- 1 TL Tomatenmark
So wird's gemacht
Rostbraten braten
- Die Fleischscheiben mit dem Handrücken leicht klopfen.
- Das Fett am Rand mehrmals einschneiden, aber nicht entfernen.
- Fleisch leicht salzen und pfeffern und in Mehl wenden.
- Fett in einer Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben darin auf jeder Seite etwa 6 Minuten kräftig braun braten.
- Rostbraten aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Zwiebelsauce
- Zwiebeln in Ringe oder Scheiben schneiden und im verbliebenen Bratfett hellbraun braten.
- Mit Wasser ablöschen, Tomatenmark zugeben und gut durchrühren.
- Sauce abschmecken und aufkochen lassen.
- Fleischscheiben wieder in die Sauce legen und noch etwa 5 Minuten dämpfen.
Servieren
- Den schwäbischen Rostbraten mit Spätzle und frischem grünem Salat reichen.
Tipp
- Das Fett am Fleischrand vor dem Braten einschneiden, damit sich die Scheiben beim Braten nicht wölben.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
