Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Eiweiß
- 1 Ei
- 2 EL körniger Senf
- 6 EL Semmelbrösel
- 4 Scheiben Leberkäse (à 125 g)
- 50 g Butterschmalz
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Butter oder Margarine
- 4 Eier
- Cayennepfeffer
So wird's gemacht
Leberkäse vorbereiten und braten
- Eiweiß, Ei, Senf und Semmelbrösel miteinander verrühren.
- Die Leberkäsescheiben von beiden Seiten gleichmäßig mit der Mischung bestreichen.
- Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und den Leberkäse darin von jeder Seite etwa 5 Minuten braten.
- Leberkäse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Frühlingszwiebeln
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln im Bratenfett glasig dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Über die Leberkäsescheiben verteilen.
Spiegeleier
- Butter oder Margarine in der Pfanne zerlassen.
- Die Eier hineinschlagen und darin braten.
- Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
- Die Spiegeleier vorsichtig auf die Leberkäsescheiben gleiten lassen.
Tipp
- Die Spiegeleier bei mittlerer Hitze braten, damit das Eiweiß stockt, während das Eigelb schön weich bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
